Para que nuestro organismo conserve el equilibrio es importante incluir en la alimentación diaria una combinación de frutas y verduras, cada día sería necesario comer 5 raciones: dos platos de vegetales y tres o cuatro piezas de fruta y elegir en cada ocasión entre los cinco grupos de colores: Azul-violeta, verde, blanco,amarillo-naranja y rojo.
Los diferentes colores corresponden a diferentes nutrientes, todos con importantes acciones de protección y todos tienen diferentes fitoquímicos. Los fitoquímicos se encuentran en plantas comestibles y están relacionados a la menor incidencia de cáncer, enfermedades coronarias y otras enfermedades.
Veamos cuales son las virtudes de los alimentos por su color:
►Alimentos de color amarillo y anaranjado
Las verduras y frutas de este color son ricas en beta-caroteno (pro-vitamina A), vitamina C, potasio y ácido fólico. Contienen el fitoquímico caroteno. Ayudan a tener una buena cicatrización, mantener una piel joven y refuerzan nuestro sistema inmunitario. Protegen contra algunos tipos de cáncer, ayudan a la vista (especialmente la visión nocturna) y mantienen el corazón sano, el pigmento anaranjado de estos alimentos es un gran antioxidante.
Los alimentos de color naranja claro tienen también flavonoides, un componente con propiedades antivíricas, antiinflamatorias, antihistamínicas y antioxidantes. Los alimentos de este grupo incluyen las manzanas amarillas, melón, mangos, nectarinas, naranjas, papayas, melocotones, peras amarillas, piña, mandarinas, tomates amarillos y anaranjados, pimientos amarillos, patatas amarillas, calabaza amarilla, zanahorias.
►Alimentos de color azul y morado:
Su color azul brillante o morado ayudan a prevenir los efectos del envejecimientoLos, son ricos en antioxidantes y fitoquímicos, especialmente antocianinas y compuestos fenólicos. Incorporarlos a nuestra dieta nos ayuda a combatir el envejecimiento, reduciendo el daño por radicales libres, disminuyen el riesgo de algunos tipos de cáncer, mantienen la salud del tracto urinario y ayudan a preservar la memoria.
Los alimentos de este grupo incluyen las moras, zarzamoras, grosellas negras, ciruelas frescas y secas, higos morados, uvas moradas, pasas y ciruelas pasas, arándanos, las patatas (de color morado), col morada y berenjena.
►Alimentos de color blanco:
Las frutas y verduras blancas, aunque no tengan color, contienen muchas vitaminas además de fitoquímicos, en los que se incluye la alacina. Son también ricos en potasio. Son muy beneficiosas para el sistema circulatorio. Previenen las enfermedades cardiovasculares, regulan la presión sanguínea, reducen el colesterol y además previenen la diabetes.
Los alimentos de este grupo incluyen los plátanos, las peras, los dátiles, los melocotones y nectarinas blancas, la coliflor, el ajo, el jenjibre, los champiñones, las cebollas, las patatas (de color blanco), la cebolleta y el nabo.
►Alimentos de color verde:
Su color verde se debe a la presencia de la clorofila y en algunos casos a los glucosinolatos. Las hojas verdes, tienen un alto contenido de hierro, ácido fólico, vitamina C y nutrientes que fortalecen nuestro sistema inmune.
Los alimentos de color verde también son ricos en luteína, potasio y vitaminas K. Además, estos alimentos aportan pocas calorías y son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra. Además, protegen contra algunos tipos de cáncer, mantienen los huesos y dientes fuertes y ayudan a la vista.
Los alimentos de este grupo incluyen los limones, las manzanas verdes, uvas verdes, melón chino, kiwis, aguacates, peras verdes, brócoli, alcachofas, espárrago, coliflor, col de Bruselas, col china, col verde, apio, calabaza verde, pepinos, verduras de hojas verdes como el perejil y el cilantro, entre otros, puerro, lechuga, cebollines, espinacas, berro, calabacín y pimiento verde.
►Alimentos de color rojo:
Su color rojo nos ayuda a reducir el daño de los radicales libres en nuestro cuerpo y también previene las enfermedades del corazón, cáncer, problemas de próstata, y reduce el daño en la piel causado por el sol. Estos alimentos ricos en licopeno y antocianinas, ayudan a la función de memoria, el tracto urinario, y hace que nuestro corazón se mantenga sano.
Los alimentos de este grupo incluyen el pimiento rojo, cebollas moradas, rábanos y tomates. Las cerezas, sandía, manzana roja, uvas rojas, fresa, granada, frambuesa, pomelos rosados, albaricoques y guayabas.
Según los últimos informes de la entidad financiera Rabobank, la actual crisis económica se esta llevando por delante los buenos hábitos de nuestra dieta mediterránea, la realidad es que se consumen en Europa menos frutas y verduras.
