Los ácidos grasos esenciales, son omega-3 (n−3) y los omega-6 (n−6), se trata del ácido alfa-linolénico y sus derivados, los poliinsaturados de cadena larga, ácido eicosapentanoico (EPA), docosapentanoico (DPA) y docosahexanoico (DHA) son aquellos que el organismo no puede sintetizar, por lo que tiene que ser obtenidos a través de la dieta.

El equilibrio entre estos dos tipos de ácidos grasos permite regular numerosos procesos metabólicos, pero actualmente en la dieta occidental, demasiado rica en aceites refinados y alimentos procesados, es mucho mayor el consumo de ácido linoleico en relación a los omega 3, pues la OMS recomienda una relación omega 6/omega 3 de 4:1 y en España estamos en 30:1.

Es necesario compensar el déficit de omega 3 ingiriendo al menos 1 gramo de ácidos grasos omega 3, a través de alimentos tales como vegetales de hoja verde, aceite de semillas de girasol, sésamo, maíz, soja o lino, de primera presión en frío ya que normalmente los encontramos en los supermercados pero són refinados. También lo encontramos en frutos secos, aguacate y pescados de agua fría (atún, salmón, sardina, anchoas o caballa).

Pero lo más sencillo es garantizarnos su aporte con los complementos alimentarios y así potenciar los beneficios de los ácidos omega 3 en el sistema nervioso, pues entre otras cosas ayuda a la regulación de la hipertensión arterial, a aumentar los niveles del colesterol bueno a reducir los triglicéridos y a mejorar el asma, la psoriasis, la esteoartritis o los traumatismos, así como a desarrollar y mantener una correcta función cerebral.

Los omega 3 establecen conexiones químicas fundamentales con las cadenas de fosfolípidos y resultan esenciales para el equilibrio de las células del tejido nervioso ayudando a paliar los:

• Desórdenes mentales y neurológicos: Y es que la membrana neuronal contiene casi un 25% de DHA, por lo que la disminución de los depósitos de omega 3, produce alteraciones y puede llegar a ocasionar depresión, agresividad, esquizofrenia y otras enfermedades mentales y neurológicas.
• Hiperactividad y déficit de atención: Los niños con menores niveles de omega 3 presentaban mayores problemas de aprendizaje y comportamiento que los otros. Por ello, la suplementación de la dieta con ácidos omega 3 mejora sus síntomas y su estado fisiológico.
• Alhzeimer: El cerebro contiene un 60% de ácidos grasos, por lo que un aporte de omega 3 previene las pérdidas de memoria y la demencia senil y ayuda a prevenir el Alzheimer.

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